一人の方に特化し密着した番組「情熱大陸」は、TBS系列局で毎週日曜23:00～23:30の30分枠で放映されています。
葉加瀬太郎さんが作曲のテーマ曲「情熱大陸」もお馴染みで耳にしたことのある人が多いと思います。
僕の中では、「サザエさん」に匹敵するぐらい日曜日の代名詞になっています。
今回は、2026年5月3日日曜日放送で出演予定の「中村栄文さん」について色々と伝えていきたいと思います。
中村栄文さんの
wiki風プロフ
沖縄そばとは？
名店「EIBUN」の
病気のこと
中村栄文さんのwiki風プロフ
中村栄文さんは、決して順風満帆ではなく苦労に苦労を重ねここまでたどり着いた努力の人です。
そんな中村栄文さんのwiki風プロフィールから伝えていきます。
| 名前 | 中村栄文（なかむら えいぶん） |
| 出身 | 岩手県山田町・現在は沖縄県那覇市に在住 |
| 生年月日 | 1979年生まれ 46歳か47歳です。月日不明 |
| 最終卒業校 | 岩手県・盛岡市の調理師専門学校。 |
| 職業 | 沖縄そば職人・EIBUN株式会社の代表取締役 |
中村栄文さんの経歴
1999年頃 盛岡の調理師専門学校を卒業後、
東京・神楽坂のフランス料理店で修業をしますが、3年で頓挫してしまいます。
2002年頃 好きな洋服に携わるアパレルに転職し約6年間勤務します。
しかし、収入面で折り合いがつかず退職。
2008年頃 普通の会社員の仕事に対し好奇心ができて、人材派遣会社に就職します。
それから､知り合いの誘いで新規開発事業の仕事でインドネシアで約2年勤務します。
その海外で食べた日本食で美味しいものには出会えず、「食」の大切さを実感し、
海外で「食」の世界に戻ろうか？と思い始めます。
2011年頃 シンガポールの飲食企業の内定が決まり、ビザ申請の為に地元・岩手に一時帰国。
そのタイミングであの東日本大震災が起きてしまいます。
地元の山田町は、津波で甚大な被害を受け海外に行くどころではなくなります。
半年間、復興ボランティアとして尽力し少し落ち着いてきたころ、やはり「食」で海外
に行って勝負したい気持ちが湧き出てきました。
海外でラーメンやうどんの成功例も踏まえて中村栄文さんも「ラーメン」で勝
負しようと考えていました。
その頃、友人の奥さんが沖縄出身で「沖縄そば」の魅力を飲んだ時に熱弁しそれに感化
され、可能性があると思いイメージが広がっていったとのことです。
そして、沖縄に移住をします。行動力すごいですね！
そしてリゾートホテルで働き、2年間で沖縄そばの食べ歩きを200軒・通算500軒のお店に通います。
その後、恩納村(おんなそん)の「なかむらそば」で2年間修業し、独立への礎を築きます。
そして、2016年4月・那覇市に「OKINAWA SOBA EIBUN」をオープンさせます。
中村栄文さんの沖縄そばについて
最初に「沖縄そば」とは？
| 麺の材料 | 小麦粉のみにかん水を加えて作った沖縄固有の麺 中華麺に分類されます |
| 具材 | 豚の三枚肉の煮つけ、棒かまぼこ、ネギ、紅生姜 |
| スープ | 豚骨やかつおの出汁でとったあっさりだがコクのあるスープに仕上がっています。 |
中村栄文さんの作る沖縄そばは、この定番の他に新しいスタイルを取り入れた創作沖縄そばを提供しているのが、人気がある理由の一つになってると思います。
中村栄文さんの創作沖縄そばの一例と特徴
創作沖縄そばの一例
冷やしジュレダレぶっかけまぜそば
ジュレは出汁で作っています。暑い夏にピッタリです。
牛もやしそばパクチーまみれ
沖縄ではメジャーの牛もやしにパクチーを沢山のせてアジアン料理のうまさです。
BUNBUNそば
本ソーキ、三枚肉、まかない肉の3種をのせた贅沢な一品。
創作沖縄そばの特徴
麺の種類が4種類
「EIBUN麺」スタンダードな麺です。
「ふーちばー麺」よもぎが練り込んであります。
「生麺」未加熱・未乾燥
「イカスミ麺」イカスミが練り込んであります。
味変できる調味料が５種類
「コーレーグス」沖縄特有の辛さがある調味料で数滴でも十分な辛さを味わえます。
「ゴーマーグゥー酢」ゴマの香ばしい風味を効かしたブレンドした酢です。
「沖縄そば山椒」「沖縄そば胡椒」「柚子胡椒」の山椒・胡椒の三種類です。
価格は、地元の沖縄そばよりは少し高価ですがその分、しっかり美味しく楽しめる味が待っています。
中村栄文さんの名店「EIBUN」について
EIBUNの会社情報から伝えていきます。
| 社名 | EIBUN株式会社 |
| 代表取締役 | 中村栄文 |
| 所在地 | 沖縄県那覇市壺屋1丁目5-14 |
| 設立 | 2023年8月8日 |
| 資本金 | 100万円 |
| 将来の目標 | 沖縄そばを内地や海外でも認知、定着させること |
EIBUNの店舗は、2026年現在で4店舗で営業しています。
1号店 OKINAWA SOBA EIBUN
| 所在地 | 沖縄県那覇市壺屋1丁目5-14 |
| 営業時間 | 11:00-20:00(ラストオーダー19:30) |
| 定休日 | インスタで確認をお願いします。 |
| ＴＥＬ | 098-914-3882 |
| 支払方法 | 現金のみです。 |
※駐車場がないので、車で来る場合はコインパーキングの利用になります。
2号店 STAND EIBUN
| 所在地 | 沖縄県那覇市壺屋1丁目1-18 |
| 営業時間 | 8:00-15:00(スープ無くなり次第閉店) |
| 定休日 | 年中無休(年数回休みが有ります) |
| 支払方法 | 現金のみです。 |
| 待ち受付表 | 営業日朝8時頃より店頭前に掲示 |
※駐車場がないので、車で来る場合はコインパーキングの利用になります。
※メール・InstagramDMからの予約はできません。
3号店 EIBUN Tsuboya
| 所在地 | 沖縄県那覇市壺屋1丁目5-14 1階左 1号店 OKINAWA SOBA EIBUNと同じビル内 |
| 営業時間 | 11:00-15:00 |
| 定休日 | 水曜日・不定休も有ります。 |
| 支払方法 | キャッシュレスのみ。現金の支払はできません。 |
※駐車場がないので、車で来る場合はコインパーキングの利用になります。
※メール・InstagramDMからの予約はできません。
4号店 EIBUN palette
| 所在地 | 沖縄県那覇市久茂地1丁目1番1号 デパートリウボウ1F |
| 営業時間 | 10:00-20:30 (ラストオーダー20:00) |
| 定休日 | 年中無休(リウボウが休みの日) |
| 支払方法 | キャッシュレスのみ。現金の支払はできません。 |
※駐車場は、リウボウの指定駐車場、有料駐車場を利用してください。
※メール・InstagramDMからの予約はできません。
中村栄文さんの信念と沖縄そばを愛する気持ちで大繁盛の「EIBUN」。
曜日・時間・お店の場所のタイミングでは、待たずに入店できるときもあるようです。
沖縄にいったときは、マストのお店になりそうですね！
中村栄文さんの病気について
中村栄文さんは2018年より以前に大病を患っていたようです。
ネットの新聞記事に記載がありました。
病名は「がん」だったようです。どこの部位の「がん」なのかは不明です。
今は、見事克服をしているとは思いますが詳細は不明です。
しかし、病気が治ってなければ精力的にお店「EIBUN」を増やしてはいけないと思うので、
完治を信じたいです。
これから「EIBUN」の海外進出もしていく情熱が中村栄文さんにはありますから！
病気の時に、お茶の健康効果を実際に体感して（その行動力に感服するのですが）
2018年8月に「ほうじ茶カフェ」をオープンをさせます。
「ほうじ茶カフェ」の歴史
2018年 「Roasted Green Tea Apartment EIBUN」那覇市松尾でオープン
2021年 那覇市壺屋へ焙煎所を移転します。
店名をこの頃に「CHA EIBUN」に推測ですが変更してると思われます。
2025年 惜しくも無期限の休業に入ってしまいます。
熱意を「沖縄そば」に全て注いでいきたかったのかなとも考察します。
全開で尽力して「海外進出」が楽しみです！
同じ経営者・桑田龍征さんに家族はいるの!?
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